{"id":447,"date":"2011-04-24T08:40:55","date_gmt":"2011-04-24T06:40:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sameneerlijketen.nl\/?p=447"},"modified":"2025-05-15T10:05:51","modified_gmt":"2025-05-15T08:05:51","slug":"gronings-paasbrood","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/telematics-bv.nl\/sameneerlijketen\/gronings-paasbrood\/","title":{"rendered":"Gronings Paasbrood"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

Ze liggen alweer in de supermarkt: stollen voor Pasen. Terwijl de stol vanouds het gebakerde Kind Jezus symboliseert. Nu ja, de smaak is toch hetzelfde, ook van de meer authenthieke Paasslof die je soms nog wel eens kunt kopen.
\nZo niet in grootmoeders tijd. Toen kreeg de grootste klant de grootste slof cadeau:
\ngeel gekleurd met saffraan, als vrolijk teken van de Opstanding.
\nBuitengewoon feestelijk want wittebrood alleen al was geweldig vergeleken
\nmet het dagelijkse roggebrood.
\nGroningse bakkers maakten er nog meer van. Zij vulden het paasbrood
\nmet lichtgekleurde rozijnen en walnoten.<\/p>\n

Ingredi\u00ebnten<\/span><\/strong><\/h3>\n

<\/h3>\n

Deeg:\"\"<\/a><\/span>
\n500 g broodbloem
\n14 g instant gist
\n2 \u00bd – 3 dl lauwe melk
\n1 theelepel gemalen kaneel
\nhalf pakje fijngewreven saffraan
\n50 g witte basterdsuiker
\n50 g zachte boter
\n1 eierdooier
\n4 afgestreken theelepels zout<\/p>\n

Vulling:<\/span>
\n300 g gele rozijnen
\n100 g gepelde walnoten
\nbloem om te bestuiven
\nbakpapier
\nboter<\/p><\/blockquote>\n

 <\/p>\n

Bereiden<\/span><\/strong><\/h3>\n

\u2022 Bloem in een kom. Kuiltje maken, gist erin met 1 theelepel suiker. Los roeren met wat van de lauwe melk, beetje bloem erover. Afdekken met een vochtige doek en 15 minuten laten opbruisen.
\n\u2022 De rest van de melk laten trekken met kaneel en saffraan. Zeven door een fijn geweven doek.
\n\u2022 De lauwe melk, de suiker, de boter en de dooier in de kom doen. Door elkaar werken, dan pas het zout erbij strooien. Kwartier kneden om een elastisch deeg te krijgen. Afdekken met vochtige doek, 1 uur rijzen bij kamertemperatuur.
\n\u2022 Rozijnen wassen en 10 minuten wellen in water dat net niet kookt. De noten in een sterke plastic zak stoppen en er een paar keer met de deegrol op slaan. Dan rond schudden in vergiet zodat de kleine schilfers eruit vliegen.
\n\u2022 Oven verwarmen tot 200 \u00b0C. De vulling gelijkmatig door het deeg kneden. Het deeg uitdrukken tot een ronde plak op een bebloemd werkvlak. Met de minst gevulde kant boven een zo hoog mogelijke bol maken. Op een bakplaat met bakpapier leggen, onder de vochtige doek kwartier na-rijzen.
\n\u2022 35 minuten bakken op de onderste richel, het laatste kwartier met een stuk alufolie erover.
\nDirect na het bakken met boter bestrijken.<\/p>\n

\"\"<\/a>\"\"<\/a><\/p>\n

Kan heel goed worden ingevroren.
\nNachtje in verpakking ontdooien op kamertemperatuur.<\/p>\n


\n\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Bron en copyright Janny de Moor<\/h5>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[100,7],"tags":[74,53,47,118],"class_list":["post-447","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ontbijt","category-pasen","tag-brood","tag-noot","tag-rozijn","tag-saffraan"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/telematics-bv.nl\/sameneerlijketen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/447","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/telematics-bv.nl\/sameneerlijketen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/telematics-bv.nl\/sameneerlijketen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/telematics-bv.nl\/sameneerlijketen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/telematics-bv.nl\/sameneerlijketen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=447"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/telematics-bv.nl\/sameneerlijketen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/447\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13130,"href":"https:\/\/telematics-bv.nl\/sameneerlijketen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/447\/revisions\/13130"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/telematics-bv.nl\/sameneerlijketen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=447"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/telematics-bv.nl\/sameneerlijketen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=447"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/telematics-bv.nl\/sameneerlijketen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=447"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}