{"id":6181,"date":"2019-02-20T19:00:52","date_gmt":"2019-02-20T18:00:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sameneerlijketen.nl\/?page_id=6181"},"modified":"2019-02-20T19:00:52","modified_gmt":"2019-02-20T18:00:52","slug":"zon-in-de-keuken","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/telematics-bv.nl\/sameneerlijketen\/zon-in-de-keuken\/","title":{"rendered":"Zon in de keuken…"},"content":{"rendered":"

\u00a0\u2026 hoe krijg je goud en geel op je bord\u2026?<\/span><\/strong><\/h3>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Met natuurlijke kleuring<\/strong>: saffraan, koenjit (kurkuma) en annatto
\nOm je eten een prachtige zonnige kleur te geven worden er in verschillende landen verschillende kleurmiddelen gebruikt.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/strong><\/p>\n


\nSaffraan<\/strong>\u00a0wordt veel in het Midden Oosten gebruikt. Het zijn de stampers van krokussen \u2013 en zijn daarmee een symbool van de de voorjaarszon. Het past erg goed bij rijst. Ook kun je saffraanpoeder oplossen in een beetje bouillon en met olijfolie door de aardappels stampen tot puree.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Kurkuma\u00a0of\u00a0Koenjit<\/strong>\u00a0is een gemalen wortel die veel in de Aziatische keuken wordt gebruikt. Wat wij kennen als kerriepoeder heeft vaak Kurkuma als basis.<\/p>\n


\n\"\"<\/a><\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Annatto<\/strong> wordt in de Latijns Amerikaanse en Cara\u00efbische keuken gebruikt \u2013 een product van de zaadjes van de Achiote boom. We kennen Annatto niet direct \u2013 maar het wordt bijvoorbeeld gebruikt voor custard poeder, het kleuren van vanille-vla en het kleuren van kaas \u2013 de oranje-achtige kaas uit Amerika of Engeland bijvoorbeeld.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n


\nFruit<\/strong>
\nPerziken, abrikozen en sommige meloenen hebben die warme oranjegele kleur en geven met hun zacht, zoet en sappig vruchtvlees de volle smaak van zon en zomer.
\n8<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Gouden Groenten<\/strong>
\nVan oudsher is graan een symbool van \u2018vlees\u2019 geworden zon op aarde. Denk aan de gouden golven wanneer de wind over een graanakker waait. Voor de Amerikaanse Indianen was mais het symbool van de zon, vruchtbaarheid en overvloed.
\nAndere gele\/oranje groenten zijn natuurlijk wortel maar ook pompoen en zoete aardappel. Daarnaast zijn van courgette, paprika en tomaat ook gele varianten verkrijgbaar.
\n8<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n


\nBloemen<\/strong>
\nGoudsbloemen hebben niet alleen een mooie symbolische naam, maar zijn ook eetbaar. De bloemblaadjes kun je bijvoorbeeld over een salade strooien. Net als de oranje en gele bloemen van de Oostindische kers.<\/p>\n

\"\"<\/a>En verder \u2026<\/strong>
\nHet eigeel van een gekookt vers ei heeft ook die prachtige oranje gele kleur. Garneer een gerecht met ei \u2018mimosa\u2019 \u2013 een gekookt ei door een zeef gedrukt (wrijf het door de zeef met de onderkant van een soeplepel bijvoorbeeld.
\nMosterd en Kaas zijn soms ook geel\/goud gekleurd (bijvoorbeeld met behulp van Annatto) en zijn als zodanig ook te gebruiken om een bord een zonnige kleur te geven.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0\u2026 hoe krijg je goud en geel op je bord\u2026?   Met natuurlijke kleuring: saffraan, koenjit (kurkuma) en annatto Om je eten een prachtige zonnige kleur te geven worden er in verschillende landen verschillende kleurmiddelen gebruikt.   Saffraan\u00a0wordt veel in … Lees verder →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-6181","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/telematics-bv.nl\/sameneerlijketen\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/6181","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/telematics-bv.nl\/sameneerlijketen\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/telematics-bv.nl\/sameneerlijketen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/telematics-bv.nl\/sameneerlijketen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/telematics-bv.nl\/sameneerlijketen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6181"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/telematics-bv.nl\/sameneerlijketen\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/6181\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/telematics-bv.nl\/sameneerlijketen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6181"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}