Aardappel Aardbei Amandel Anijs Appel boekbespreking Bouillon Brood Champignon Chocolade Citroen Dadel Druif Ei fairtrade Geitenkaas Gember Honing Kaas Kip Knolselderij Kokos Noot Olijf Olijfolie Peterselie peulvruchten Pompoen Prei Rijst Rode biet Rozijn Sinaasappel Sla Spinazie Tomaat Ui Vanille Vis Walnoot Winterwortel Witlof Witte kool Wortel Yoghurt
Auteursarchieven: Erik Kwak
St. Blasiusbrood
Blasiusbrood is bekend in Nederland, Duitsland en Zwitserland. Het speciale brood wordt gebakken met rogge: men dacht dat de broodjes door de samenstelling helpen bij keelaandoeningen. Traditioneel werden daartoe de broodjes op deze dag gezegend. Rogge was van oudsher goedkoop, … Lees verder
Geplaatst in Brood, Heiligen, Wintertijd
Getagged Roggemeel, Vruchtjes
Reacties uitgeschakeld voor St. Blasiusbrood
St. Antonius de Grote – soep
Ingrediënten 6 eetlepels olie 400 g gerst (natuurvoedingswinkel) 2 winterwortels fijn geraspt 4 preien, de witte schachten, fijn gesneden 2 laurierblaadjes ca. 40 g groen kruid: peterselie, selderijblad of blaadjes van zevenblad 3 l water 2 groentebouillonblokjes 200 g gesneden … Lees verder
Geplaatst in Heiligen, Soepen, Wintertijd
Getagged Champignon, Gerst, Peterselie, Prei, Winterwortel
Reacties uitgeschakeld voor St. Antonius de Grote – soep
Stoofpotje van Antonius
Olla de San Anton Een Spaans recept waarop veel variaties mogelijk zijn. Traditioneel werd er op deze feestdag in dorpen op een (wild) zwijn gejaagd. Het vlees werd gebruikt voor stoofpotjes. Ingrediënten 250 g witte bonen, geweekt en gekookt, of … Lees verder
Geplaatst in Heiligen, Hoofdgerechten, Wintertijd
Getagged Aardappel, Bouillon, Knolselderij, Ui, varkensvlees, Witte bonen
Reacties uitgeschakeld voor Stoofpotje van Antonius
Driekoningen taart met amandelen en een boon
Amandel In de bijbel is de amandelboom één van de eerste bomen die in bloeit staat, soms nog met de vruchten eraan. Het is een beeld van bevestiging en uitverkiezing – Numeri 17 vers 23 en Jeremia 1 vers 11. … Lees verder
Geplaatst in Driekoningen, Epifanie, Gebak
Getagged Amandel, Boon
Reacties uitgeschakeld voor Driekoningen taart met amandelen en een boon
Johannesbroodrepen
Johannes de Doper leefde als asceet en boete-prediker in de woestijn van honing en sprinkhanen. De johannesbroodboom, Ceratonia silique, heeft grote peulen met bonen die als voedsel dienen. Carob is een chocolade die gemaakt is uit deze bonen. Deze chocolade … Lees verder
Geplaatst in Gebak, Heiligen, Lunchhapjes, Zomertijd
Getagged Carob, Havermout, Pompoenpitten, Rozijn
Reacties uitgeschakeld voor Johannesbroodrepen
Asperges met kaas – St. Jan
Ingrediënten 1 kg asperges 50 gr boter 50 gr bloem 600 ml melk 200 g geraspte kaas (oud/belegen) of bijvoorbeeld gruyère) 6 eieren, dooier en wit scheiden snuf zout, nootmuskaat en peper boter om een ovenschaal in te vetten … Lees verder
Geplaatst in Heiligen, Lunchhapjes, Zomertijd
Getagged Asperge, Ei, Kaas, Nootmuskaat
Reacties uitgeschakeld voor Asperges met kaas – St. Jan
Omelet met asperges – St. Jan
Vóór St. Jan moeten struiken en heggen gesnoeid zijn, dient de winterandijvie gezaaid te zijn en de bonen en koolplanten gepoot. Rabarber en asperges mogen niet meer geplukt of gestoken worden, dus een laatste kans om verse asperges te eten. … Lees verder
Witte vlaai met gort
Een gerecht om te delen bijvoorbeeld bij de koffie na de eredienst. In de joodse traditie wordt met Peseach gevierd dat de eerste graanoogst van het veld komt: de wintergerst, waarmee gerstebroden worden gebakken. De eerste broden als symbool van … Lees verder
Geplaatst in Gebak, Gedachtenis, Lente, Paastijd, Pasen, Pinksteren, Taart
Getagged Gort, Rozemarijn, Vanille
Reacties uitgeschakeld voor Witte vlaai met gort
Radijssalade met mozzerella
Symboliek Zuivel en wit Een land van melk en honing… wellicht heeft deze gedachte bij de oogst van de eerste vruchten meegespeeld om met het Joodse Pinksterfeest geen vlees, maar zuivelproducten te eten. De melkproductie van koeien, schapen en … Lees verder
Geplaatst in Pinksteren, Salades
Getagged Meiraap, Mozzerella, Peterselie, Radijs
Reacties uitgeschakeld voor Radijssalade met mozzerella
Rochusringen
Voor de feestdag van St. Rochus op 16 augustus Rochus wordt overal ter wereld aangeroepen bij ziekte. Maar nergens is hij zo populair als in Italië. Veel Italiaanse steden en dorpen organiseren nog altijd festivals ter ere van San Rocco, met … Lees verder
Geplaatst in Gebak, Heiligen, Pelgrimage, Zomertijd
Getagged Anijs
Reacties uitgeschakeld voor Rochusringen
Drie in de pan met boekweitburgers
Hierbij een recept met boekweit en groene kruiden die als drie in de pan gebakken worden. Het is een vegetarisch gerecht dat past in de veertigdagentijd. Boekweit is glutenvrij. Je kunt van de zaden meel maken en er pannenkoeken van … Lees verder
Geplaatst in Heiligen, Hoofdgerechten, Wintertijd
Getagged Boekweit, Prei, Selderij, Tuinkers, Veldsla
Reacties uitgeschakeld voor Drie in de pan met boekweitburgers
Pashka – een omgekeerd gerecht
Een romige kwarkpudding – kwark met eieren, amandelen, dadels en vijgen- Pasen : ‘Het feest van opstaan uit verdriet, je omkeren naar het licht, opnieuw het leven vieren met heel de schepping. Het is het vasten doorbreken, van graankorrels … Lees verder
Spinazieschotel bij Ezechiël
Traditiegetrouw wordt in de paasnacht gelezen uit de profetie van Ezechiël: ‘Ik zal jullie een nieuw hart en een nieuwe geest geven. Ik zal je versteende hart uit je lichaam halen en je er een levend hart voor in … Lees verder
Pannenkoeken met licht
Het is februari… de veertigdagentijd begint. Pannenkoeken.. snel en makkelijk horen erbij. Hier een recept met herinneringen aan de zon en levenskracht die zichtbaar is in het “Licht van de wereld” door het gebruik van zonnebloempitten, zonnig gele mais en … Lees verder
Geplaatst in Hoofdgerechten, Vasten of Veertigdagentijd, Wintertijd
Getagged Ei, Mais, Tuinkers, Veldsla
Reacties uitgeschakeld voor Pannenkoeken met licht
Oudejaarswafels – en Nieuwjaarsrolletjes
Afsluiten en opnieuw beginnen Op oudejaarsdag worden volgens traditie dunne wafeltjes gebakken in een wafelijzer: ‘kniepertjes’. Ze zijn genoemd naar het samenknijpen van het wafelijzer. Ze worden plat geserveerd om symbolisch aan te geven dat het oude jaar geen … Lees verder
Geplaatst in Gebak, Kerst en kersttijd, Wintertijd
Getagged Anijs, Ei
Reacties uitgeschakeld voor Oudejaarswafels – en Nieuwjaarsrolletjes
Amandelkoekjes
Jacoba-koekjes Een voorname vrouw uit Rome, die Franciscus ontmoette en met hem bevriend raakte, hoorde van zijn sterfbed. Ze spoedde zich uit Rome naar Assisi en bracht zijn geliefde amandelkoekjes mee. Hij genoot daarvan, elke keer als hij in Rome … Lees verder
Witlofster
Als een goddelijk kind: licht uit het duister Ster: licht van de Eeuwige Advent: het zijn de donkere dagen voor Kerstmis. We verlangen naar licht en steken kaarsen aan, elke week één extra op de adventskrans. In huizen en kerken … Lees verder
Geplaatst in Advent, Bijgerechten, Voorgerechten, Wintertijd
Getagged Cranberry, Ei, Geitenkaas, Kaas, Vis, Walnoot, Witlof
Reacties uitgeschakeld voor Witlofster
Bannock voor St. Michaelsdag
Op St. Michaelsdag maakte men een rond brood, dat aan twee kanten wordt gebakken, zodat het een wiel voorstelt. Het wiel dat meehelpt om de zon te laten blijven draaien om de aarde (althans, zo was het wereldbeeld toen). … Lees verder
Vanessa van Koppen
Vanessa van Koppen-Enters is van huis uit jurist, met een passie voor koken, eten en schrijven sinds ze kind was. Al jong stond ze in de vakantie de kunst af te kijken in de keukens van Franse restaurants. Door haar jarenlange verblijf … Lees verder
Geplaatst in Koks&Boeken
Reacties uitgeschakeld voor Vanessa van Koppen
Joost Kahmann
Joost Kahmann (1953) verdiepte zich tijdens zijn studie sociologie onder meer in de betekenis van de media voor de samenleving. Via praktische scholing in fotografie, film en video kwam hij te werken bij de School voor Journalistiek in Utrecht. In 1996 … Lees verder
Geplaatst in zonder categorie
Reacties uitgeschakeld voor Joost Kahmann